摘要:炒沙茶牛肉家常做法,准备牛肉切薄片,用酱油、料酒腌制。沙茶酱、蒜末、姜末备好。热锅凉油,下牛肉煸炒至变色,盛出。锅中留底油,放入沙茶酱、蒜末、姜末炒香,再加入牛...
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炒沙茶牛肉家常做法
准备牛肉切薄片,用酱油、料酒腌制。沙茶酱、蒜末、姜末备好。热锅凉油,下牛肉煸炒至变色,盛出。锅中留底油,放入沙茶酱、蒜末、姜末炒香,再加入牛肉片快速翻炒均匀。醉后加盐、糖调味,撒上葱花即可。这道菜香味浓郁,口感鲜嫩,是家常美味佳肴。注意火候控制,避免牛肉过老或过生。此外,根据个人口味,可适量调整调料的用量,让味道更符合个人喜好。

炒沙茶牛肉的做法窍门
炒沙茶牛肉是一道美味的中式菜肴,口感鲜美,色香味俱佳。以下是炒沙茶牛肉的详细做法及一些窍门:
材料:
- 牛肉(里脊肉或牛肉片):200克
- 沙茶酱:2汤匙
- 大蒜:3瓣,切片
- 姜:1小块,切片
- 青椒:1个,切丝
- 红椒:1个,切丝
- 葱花:适量
调料:
- 生抽:1汤匙
- 料酒:1汤匙
- 白糖:1茶匙
- 盐:适量
- 鸡精:少许
- 淀粉:1汤匙
- 食用油:适量
做法:
1. 腌制牛肉:
- 将牛肉切成薄片,放入碗中。
- 加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、1茶匙淀粉,拌匀腌制15分钟。
2. 准备调料:
- 沙茶酱、姜片、蒜片、葱花分别备好。
3. 炒牛肉:
- 锅中倒入适量食用油,烧至五成热(约150摄氏度)。
- 将腌制好的牛肉片下锅,快速翻炒至变色,捞出备用。
4. 爆香调料:
- 锅中留底油,加入姜片、蒜片和葱花,翻炒出香味。
- 倒入沙茶酱,小火炒至沙茶酱变得浓稠。
5. 合炒:
- 将炒好的牛肉片重新倒入锅中,与沙茶酱快速翻炒均匀。
- 加入青椒丝和红椒丝,继续翻炒至断生。
- 根据口味加入适量盐和鸡精调味。
6. 出锅:
- 醉后撒上葱花,翻炒均匀后即可出锅装盘。
做法窍门:
1. 牛肉片要薄:薄片更容易炒熟且口感更好。
2. 火候掌握:牛肉下锅后要用大火快炒,保持牛肉的嫩滑。
3. 沙茶酱要炒浓稠:炒沙茶酱时要用小火,慢慢炒至浓稠,这样味道更浓郁。
4. 快速翻炒:整个炒制过程中要保持快速翻炒,避免牛肉过老。
5. 调味要适量:根据个人口味适量调整盐和鸡精,不要过量。
希望这些步骤和窍门能帮助你做出一道美味的炒沙茶牛肉!

炒沙茶牛肉家常做法
炒沙茶牛肉是一道流行于中国南方的菜肴,以其独特的风味和香气吸引着许多人。以下是炒沙茶牛肉的家常做法:
材料:
- 牛肉片:200克
- 沙茶酱:2汤匙
- 大葱:1根
- 生姜:1小块
- 大蒜:3瓣
- 青椒:1个
- 红椒:1个
- 盐:适量
- 白糖:少许
- 料酒:1汤匙
- 生抽:1汤匙
- 老抽:少许(可选,用于上色)
- 食用油:适量
步骤:
1. 准备食材:
- 牛肉切成薄片,放入碗中加入盐、料酒、生抽拌匀腌制10分钟。
- 大葱切段,生姜切片,大蒜切末,青椒和红椒去籽切丝。
2. 炒牛肉:
- 热锅凉油,油热后加入腌制好的牛肉片快速翻炒至变色,捞出备用。
- 锅中留底油,加入姜片、蒜末爆香。
3. 调味炒制:
- 加入沙茶酱翻炒出香味。
- 放入葱段翻炒均匀。
- 倒入炒好的牛肉片,加入白糖、生抽(如果使用老抽可以在这里加入少量以增色)继续翻炒均匀。
4. 加入彩椒:
- 醉后加入青椒丝和红椒丝,快速翻炒均匀,使彩椒充分吸收调味料的味道。
5. 出锅装盘:
- 炒匀后,尝一下味道,根据个人口味调整盐量,然后装盘即可。
小贴士:
- 牛肉片可以切成薄片,更容易炒熟且口感更好。
- 沙茶酱的咸度和香味较重,根据个人口味适量调整。
- 炒牛肉时火候要快,保持牛肉的嫩滑。
- 可以根据个人喜好加入其他蔬菜,如洋葱丁、甜椒等。
这道菜色香味俱全,是家常炒面食或米饭的经典搭档,非常适合搭配白米饭食用。
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